Doğal fermantasyon yoluyla ortalama 1,5 yılda üretilmiştir.Bu sebeple kapak açıldıktan sonra hava aldığı sürece ''sirke anası'' adı verilen beyaz bir tabaka oluşabilir.Bu bozulma belirtisi değildir.Filtre edilmediği için meyve tortusu alt tarafta birikebilir.Kullanmadan önce çalkalayınız.